Szarvas bélszín vörösboros mártással és túrós pacsnival
A szarvas bélszínt lehártyázzuk, majd olajjal együtt levákumozzuk és három hétig pihentetjük. Forró serpenyőben minden oldalát körbesütjük, sózzuk, összetört borókával megszórjuk, majd 70C°-os vajban pihentetjük 3-4 percet. Tálalás előtt kicsit rásütünk, majd szeleteljük.