Ez a szerkesztő még nem írt biográfiát.
A(z) admin felhasználó 29 bejegyzést tett közzé.
Valami új, valami más, mint eddig megszoktatok a hazai vadgasztronómiában. Nem pörkölt, nem gomba, hanem egészséges cékla, némi áfonyalekvár, fûszerek és ízletes szarvashús… Lehet, hogy sokan most a fejüket fogják a leírás hallatán, de megéri legalább egyszer elkészíteni ezt az ételt!
Sokat tanakodtam magamban, hogy miként is kezdjem az újévet. Első ötletem az volt, hogy a libázásból megmaradt és gondosan gyűjtögetett zúzák, szívek kerülnek egy jó kiadós pörköltbe, de aztán – bár én magam nem vagyok babonás –, de mégis úgy döntöttem, hogy inkább maradok egy vaddisznó receptnél, hiszen a szerencsét ki kell túrni nem pedig elkaparni.
Ha friss õzhúshoz tudunk hozzájutni, a legjobb, ha mindjárt neki is látunk a tűzrakásnak, amíg a pácolt alapanyag kicsit lecsöpög. És ha már a pácot említettem, akkor el is mondom, hogyan is néz ez ki jelen esetben.
Ha egy kis összehasonlítást végzünk az USA és kis hazánk között, hamar rá fogunk jönni, hogy az általunk grillezésnek nevezett (és gyakran ugyan ide sorolják a BBQ készítését is) hétvégi „hús-égetésnek“ semmi köze a lassan, műgonddal készített, faszénen sütött, füstölt teljes napig tartó „programhoz“.
A szarvas bélszínt lehártyázzuk, majd olajjal együtt levákumozzuk és három hétig pihentetjük. Forró serpenyőben minden oldalát körbesütjük, sózzuk, összetört borókával megszórjuk, majd 70C°-os vajban pihentetjük 3-4 percet. Tálalás előtt kicsit rásütünk, majd szeleteljük.
A pörkölt maga – természetesen – disznózsírral indul és ha ez már felforrósodott, jöhet bele 3 fej apróra vágott vöröshagyma. Amint a hagyma üveges (én azt sem bánom, ha itt-ott már aranylik, sőt barnul) rakjuk rá a felkockázott vaddisznóhúst.
Alacsonyabb zsírtartalom, intenzívebb ízek. A fűszerekkel csínján bánjunk.
Alacsonyabb zsírtartalom, intenzívebb ízek. A fűszerekkel csínján bánjunk.
A hús zsírszegényebb, mint a szarvasmarháé, fehérje tartalma magasabb, íze pedig nem összehasonlítható.
Ez a weboldal sütik segítségével javítja a felhasználói élményt, miközben Ön a weblapon navigál. Ezek közül a sütik közül a szükséges kategóriába sorolt sütik az Ön böngészőjében tárolódnak, mivel nélkülözhetetlenek a weboldal alapvető funkcióinak működéséhez. Ezenkívül harmadik féltől származó sütiket is használunk, amelyek segítenek nekünk elemezni és megérteni, hogyan használja ezt a weboldalt. Ezeket a sütiket csak az Ön hozzájárulásával tárolja az Ön böngészője. Önnek lehetősége van ezeknek a sütiknek a letiltására is. Ezeknek a sütiknek a letiltása azonban hatással lehet a böngészési élményre.