Bácskai rizseshús – vadhúsból

Bácskai rizseshús szarvas gulyáshússal

(előkészítési idő: 30 perc, elkészítés: 2 óra)

A felhevített zsírban megpirítjuk a finomra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát. A paradicsomot leforrázzuk, megtisztítjuk a külső héjtól és apró kockákra vágjuk. A paprikát is apró azonos méretű kockákra vágjuk, mint a paradicsomot. A felszeletelt paprikát és paradicsomot a hagymához adjuk, fűszerezzük a pirospaprikával, sóval, borssal, majorannával és a köménnyel. A zöldségekből fél óra alatt egy erős lecsó alapot főzünk, amennyiben szükséges vizet öntünk alá. Amint az ízek összeértek hozzátesszük a gulyáshús méretűre szeletelt vadhúst és alacsony lángon ügyelve a víz pótlásásra addig főzzük míg a hús meg nem puhul. A gyökérzöldséget ízlés szerinti nagyságúra szeleteljük és a raguhoz adjuk a rizzsel együtt, amelyet kb 0,8 liter vízzel öntünk fel. A rizzsel együtt kb 30 perc alatt készre pároljuk a bácskai rizseshúst. Tálaláskor friss petrezselyemmel díszítjük és savanyúsággal kínáljuk.