[et_pb_section fb_built=”1″ admin_label=”Vaddisznó receptek” _builder_version=”4.0.7″ background_color=”#000000″ custom_margin=”-100px||||false|false” custom_margin_tablet=”-215px||||false|false” custom_margin_phone=”-185px||||false|false” custom_margin_last_edited=”on|phone” custom_padding=”0px||50px||false|false” global_module=”485″ saved_tabs=”all”][et_pb_row use_custom_gutter=”on” gutter_width=”1″ make_equal=”on” custom_padding_last_edited=”on|phone” _builder_version=”4.0.7″ width=”100%” max_width=”none” custom_margin=”||||false|false” custom_padding=”65px|0px||0px|false|false” custom_padding_tablet=”160px||||false|false” custom_padding_phone=”170px||||false|false” link_option_url=”/vaddiszno-receptek/” custom_margin__hover_enabled=”off|desktop” filter_brightness__hover_enabled=”on|hover” filter_brightness__hover=”50%”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.0.7″ custom_css_main_element=”display: flex;||flex-direction: column;||justify-content: center;”][et_pb_text _builder_version=”4.4.8″ header_2_font=”|||on|||||” header_2_text_align=”center” header_2_text_color=”#ffffff” header_2_font_size=”35px” custom_margin=”||||false|false” custom_padding=”16%||||false|false”]

vaddisznó receptek

[/et_pb_text][et_pb_image src=”https://vadkonyha.hu/wp-content/uploads/vaddisznohusbol-keszult-etelek.jpg” align=”center” _builder_version=”4.0.7″ custom_margin=”||||false|false” custom_padding=”0px||0px||false|false”][/et_pb_image][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.0.7″ background_color=”rgba(0,0,0,0)” custom_padding=”0px||0px|||”][et_pb_row make_equal=”on” _builder_version=”4.0.7″ background_color=”#000000″ width=”100%” max_width=”none” custom_padding=”0px||70px||false|false”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.0.7″][et_pb_text _builder_version=”4.0.7″ header_font=”|||on|||||” header_text_align=”center” header_text_color=”#ffffff” header_font_size=”35px” header_font_size_tablet=”” header_font_size_phone=”” header_font_size_last_edited=”on|desktop”]

vaddisznó mics

[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ custom_padding_last_edited=”on|desktop” _builder_version=”4.0.7″ custom_padding=”50px||200px|||” custom_padding_tablet=”0px||||false|false” custom_padding_phone=”0px||||false|false”][et_pb_row column_structure=”1_3,1_3,1_3″ use_custom_gutter=”on” gutter_width=”1″ _builder_version=”4.0.7″ background_color=”#000000″ width_tablet=”100%” width_phone=”” width_last_edited=”on|tablet” custom_margin=”-1px|auto||auto||” custom_padding=”2px|2px|2px|2px|false|false”][et_pb_column type=”1_3″ _builder_version=”4.0.7″ custom_padding=”4px|3px|4px|4px|false|false” border_color_all=”#ffffff”][et_pb_image src=”https://vadkonyha.hu/wp-content/uploads/vaddiszno-mics-2.jpg” show_in_lightbox=”on” align=”center” _builder_version=”4.0.7″][/et_pb_image][/et_pb_column][et_pb_column type=”1_3″ _builder_version=”4.0.7″ custom_padding=”4px|3px|4px|4px|false|false” border_color_all=”#ffffff”][et_pb_image src=”https://vadkonyha.hu/wp-content/uploads/vaddiszno-mics-1.jpg” show_in_lightbox=”on” align=”center” _builder_version=”4.0.7″][/et_pb_image][/et_pb_column][et_pb_column type=”1_3″ _builder_version=”4.0.7″ custom_padding=”4px|4px|4px|3px|false|false” border_color_all=”#ffffff”][et_pb_image src=”https://vadkonyha.hu/wp-content/uploads/Royal-Cuvee-2014-t.jpg” url=”https://webshop.bock.hu/termek/bock-royal-cuvee-2014″ url_new_window=”on” align=”center” _builder_version=”4.0.7″][/et_pb_image][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_3,2_3″ use_custom_gutter=”on” gutter_width=”1″ make_equal=”on” custom_padding_last_edited=”on|phone” _builder_version=”4.0.7″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” width_tablet=”100%” width_phone=”” width_last_edited=”on|tablet” min_height=”1245px” custom_margin=”|auto|-2px|auto|false|false” custom_padding=”50px||||false|false” custom_padding_tablet=”0px||||false|false” custom_padding_phone=”0px||||false|false”][et_pb_column type=”1_3″ _builder_version=”4.0.7″ background_color=”#000000″ z_index=”209″ custom_padding=”|||” custom_css_main_element=”display: flex;||flex-direction: column;||justify-content: top;” border_width_all=”4px” border_color_all=”#000000″ custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text _builder_version=”4.0.7″ text_text_color=”#ffffff” header_text_color=”#ffffff” header_2_text_align=”center” header_2_text_color=”#ffffff” header_2_font_size=”35px” background_color=”#000000″ custom_margin=”0px||0px||false|false” custom_padding=”106px|20px|20px|20px|false|false”]

Hozzávalók

[/et_pb_text][et_pb_image src=”https://vadkonyha.hu/wp-content/uploads/fazek.jpg” align=”center” _builder_version=”4.0.7″ background_color=”#000000″ custom_margin=”||0px|||” custom_padding=”34px||21px||false|false”][/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.0.7″ text_text_color=”#ffffff” header_text_color=”#ffffff” header_2_text_color=”#ffffff” header_2_font_size=”35px” background_color=”#000000″ z_index=”258″ text_orientation=”center” custom_padding=”43px|20px|50px|20px|false|false”]

1,5 kg darált húskeverék (ami lehet egy, kettő vagy akármennyi vadból)

0,5 vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

2 teáskanál szódabikarbóna

3 evőkanál étolaj (ha zsírosabb hús is kerül bele, akkor ez nem kell!!!)

1 evőkanál só (ez persze megint csak ízlés kérdése)

1 dl alaplé

Egy kis kanál csombor (borsikafű), ha nincs, akkor bors,

[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.0.9″ text_text_color=”#ffffff” header_text_align=”center” header_2_text_align=”center” header_2_text_color=”#ffffff” header_2_font_size=”35px” background_color=”#000000″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” text_orientation=”center” custom_margin=”||||false|false” custom_margin_phone=”|||50px|false|false” custom_margin_last_edited=”off|phone” custom_padding=”20px|20px|50px|20px|false|false” custom_padding_tablet=”|20px|||false|false” custom_padding_phone=”|20px|||false|false” custom_padding_last_edited=”on|desktop” link_option_url=”https://webshop.bock.hu/termek/bock-royal-cuvee-2014″ link_option_url_new_window=”on”]

Az ételhez ezt a bort ajánljuk:

Bock Royal Cuvée 2014

Webshop[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type=”2_3″ _builder_version=”4.0.7″ custom_padding=”|||” custom_css_main_element=”display: flex;||flex-direction: column;||justify-content: top;” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text _builder_version=”4.0.7″ header_2_font_size=”35px” background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” custom_padding=”100px|||50px|false|false” custom_padding_tablet=”|||50px|false|false” custom_padding_phone=”|||50px|false|false” custom_padding_last_edited=”on|phone”]

Elkészítés

[/et_pb_text][et_pb_image src=”https://vadkonyha.hu/wp-content/uploads/kanal_2.jpg” align=”right” disabled_on=”off|off|on” _builder_version=”4.0.7″ width=”400px” module_alignment=”center” custom_margin=”50px||||false|false” custom_margin_tablet=”0px|0px|||false|false” custom_margin_phone=”50px|-300px|||false|false” custom_margin_last_edited=”off|tablet”][/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.0.7″ header_2_font_size=”35px” background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” custom_padding=”100px|100px|50px|100px|false|true” custom_padding_tablet=”|50px|50px||false|false” custom_padding_phone=”|50px|50px|50px|false|false” custom_padding_last_edited=”on|phone”]

Megpróbálom pontosan leírni az arányokat, de igazából, ha az alapokat jól csináljuk, biztos, hogy nem fogunk hibázni! Tehát csak az arányok kedvéért: egy kiló vaddisznóhúshoz tettem egy egész libát, ez javarészt a mellét jelentette, ami nagyjából 40 deka, persze mindez erősen libafüggő. A megmaradt csontos farhát, láb, nyak a levesbe került.

Ezt mind rápakoljuk, természetesen a hagymákat felvágva, passzírozva vagy az egészet aprítóban kutterelve kerül a húsra, majd jól összegyúrjuk és mehet a hűtőbe. Én szeretem egy teljes napig érlelni, de a sütögetés előtt legalább egy órával vegyük ki, mert a hideg húst soha nem jó egyből a rostlapra vagy rácsra pakolni. Az indirekt sütést választottam, ami azt jelenti, hogy a kolbászkák, vagy a hűség kedvéért a „kicsikék” (mert a mititei ezt jelenti) nem közvetlenül a parázs fölé kerülnek, hanem mellé, így a hő mellett egy kis füstöt is magukba szívnak. A sütési idő így egy kicsit több, de higgyék el nekem, megéri várni. Ha ujjnyi vastag kolbászkákról beszélünk (tenyeres-talpas vadászembereknek kisujjnyi!), akkor az első oldal 15 perc, a második általában kicsit több mint a fele, mondjuk jelen esetben 10 perc (tudom-tudom, ez a kétharmada). A fotókon látható módszer, azaz az indirekt sütés esetében fontos, hogy a sütő vagy grillező tetejét csukjuk le, én csak a felvételek kedvéért nyitottam fel, illetve amikor megfordítjuk, közben nem kell sokat nézegetni.

Burgonyapürével, sült burgonyával vagy egyszerűen egy szelet kenyérrel bármikor fogyasztható! Jó étvágyat! Üdv a vadásznak!

Forrás: Vadászlap 2017/XI. hó

[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ admin_label=”Alapanyagok CÍM” _builder_version=”4.0.7″ custom_padding=”59px||0px||false|false” global_module=”582″ saved_tabs=”all” collapsed=”on”][et_pb_row _builder_version=”4.0.7″ custom_padding=”0px|||||”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.0.7″][et_pb_image src=”https://vadkonyha.hu/wp-content/uploads/alapanyagok-premium-vadhusok.jpg” align=”center” _builder_version=”4.0.9″][/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.0.7″ header_2_font=”|||on|||||” header_2_text_align=”center” header_2_font_size=”35px” custom_margin=”||||false|false” custom_padding=”||||false|false”]

alapanyagok

[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ admin_label=”Alapanyagok VÁLASZTÓ” _builder_version=”4.0.9″ background_color=”#000000″ custom_padding=”0px||0px||false|false” global_module=”1151″ saved_tabs=”all” collapsed=”on”][et_pb_row column_structure=”1_3,1_3,1_3″ use_custom_gutter=”on” _builder_version=”4.0.7″ background_color=”#000000″ module_alignment=”center” min_height=”246px” custom_margin=”0px||0px||false|false” custom_padding=”70px||||false|false”][et_pb_column type=”1_3″ _builder_version=”4.0.7″ background_color=”#000000″ custom_padding=”||50px||false|false” link_option_url=”/ozhus-termekek/” custom_css_main_element=”display: flex;||flex-direction: column;||justify-content: center;” background_color_gradient_start__hover=”rgba(0,0,0,0)” background_color_gradient_end__hover=”rgba(0,0,0,0)” background__hover_enabled=”on|desktop” filter_saturate__hover_enabled=”off|hover” filter_brightness__hover=”130%” filter_brightness__hover_enabled=”on|desktop”][et_pb_text _builder_version=”4.0.7″ header_2_font=”|||on|||||” header_2_text_align=”center” header_2_text_color=”#ffffff” header_2_font_size=”35px”]

őzhús

[/et_pb_text][et_pb_image src=”https://vadkonyha.hu/wp-content/uploads/ozgerinc-tokany-premium.jpg” _builder_version=”4.0.7″ width=”230px” module_alignment=”center” custom_padding=”||0px|||” border_radii=”on|400px|400px|400px|400px”][/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.0.7″ text_text_color=”#ffffff” text_orientation=”center”]

Nemes, durva rostozatú hús. Nagyon alacsony márványozottság, karakteres ízek. Sültek, steakek és pörköltek kitűnő alapanyaga.

[/et_pb_text][et_pb_image src=”https://vadkonyha.hu/wp-content/uploads/kanal.jpg” align=”center” _builder_version=”4.0.7″ width=”160px”][/et_pb_image][/et_pb_column][et_pb_column type=”1_3″ _builder_version=”4.0.7″ background_color=”#000000″ custom_padding=”||50px||false|false” link_option_url=”/szarvas-hus-termekek/” custom_css_main_element=”display: flex;||flex-direction: column;||justify-content: center;” background__hover_enabled=”on|desktop” background_color_gradient_end__hover=”rgba(0,0,0,0)” null__hover=”rgba(0,0,0,0.51)” background_color_gradient_start__hover=”rgba(0,0,0,0)” filter_saturate__hover_enabled=”off|hover” filter_brightness__hover=”130%” filter_brightness__hover_enabled=”on|desktop”][et_pb_text _builder_version=”4.0.7″ header_2_font=”|||on|||||” header_2_text_align=”center” header_2_text_color=”#ffffff” header_2_font_size=”35px”]

szarvas hús

[/et_pb_text][et_pb_image src=”https://vadkonyha.hu/wp-content/uploads/diokerges-szarvasgerinc-hozzavalok.jpg” _builder_version=”4.0.7″ width=”230px” module_alignment=”center” custom_padding=”||0px|||” border_radii=”on|400px|400px|400px|400px”][/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.0.7″ text_text_color=”#ffffff” text_orientation=”center”]

A vadak királya. Húsa zsírszegényebb, mint a szarvasmarháé, fehérje tartalma magasabb, íze pedig nem összehasonlítható

Sokrétűen elkészíthető: medium steak, bécsi szelet, hamburger pogácsa, pörkölt.

[/et_pb_text][et_pb_image src=”https://vadkonyha.hu/wp-content/uploads/kes.jpg” align=”center” _builder_version=”4.0.7″ width=”160px”][/et_pb_image][/et_pb_column][et_pb_column type=”1_3″ _builder_version=”4.0.7″ background_color=”#000000″ custom_padding=”||50px||false|false” link_option_url=”/vaddisznohus-termekek/” custom_css_main_element=”display: flex;||flex-direction: column;||justify-content: center;” background_color_gradient_start__hover=”rgba(0,0,0,0)” background_color_gradient_end__hover=”rgba(0,0,0,0)” background__hover_enabled=”on|desktop” filter_saturate__hover_enabled=”off|hover” filter_brightness__hover=”130%” filter_brightness__hover_enabled=”on|desktop”][et_pb_text _builder_version=”4.0.7″ header_2_font=”|||on|||||” header_2_text_align=”center” header_2_text_color=”#ffffff” header_2_font_size=”35px”]

Vaddisznóhús

[/et_pb_text][et_pb_image src=”https://vadkonyha.hu/wp-content/uploads/vaddiszno-konyhakesz.jpg” _builder_version=”4.0.7″ width=”230px” module_alignment=”center” custom_padding=”||0px|||” border_radii=”on|400px|400px|400px|400px”][/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.0.7″ text_text_color=”#ffffff” text_orientation=”center” min_height=”53px”]

Ne féljünk úgy használni, mint a házi sertés húsát: pörkölt, darált hús, rántott hús, sültek, kemencés ételek. Alacsonyabb zsírtartalom, intenzívebb ízek. A fűszerekkel csínján bánjunk.

[/et_pb_text][et_pb_image src=”https://vadkonyha.hu/wp-content/uploads/villa.jpg” align=”center” _builder_version=”4.0.7″ width=”160px”][/et_pb_image][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section]