Vörösboros őzpörkölt

Őz Stroganoff módra

őzgerinc tokány

Őzgerinc tokány tejszínesen, erdei gyümölcsökkel, kalácsos szalvétagombóccal

Ha friss õzhúshoz tudunk hozzájutni, a legjobb, ha mindjárt neki is látunk a tűzrakásnak, amíg a pácolt alapanyag kicsit lecsöpög. És ha már a pácot említettem, akkor el is mondom, hogyan is néz ez ki jelen esetben.

Őz vadászgulyás

Őz vadászgulyás

Ha friss õzhúshoz tudunk hozzájutni, a legjobb, ha mindjárt neki is látunk a tűzrakásnak, amíg a pácolt alapanyag kicsit lecsöpög. És ha már a pácot említettem, akkor el is mondom, hogyan is néz ez ki jelen esetben.

őzragu leves

Őzragu leves

Arra gondoltam, elkészítem azt az ételt őzből, ami véleményem szerint a „legjobban áll” ennek az egyébként igencsak markáns ízű, semmihez sem hasonlítható vadhúsnak. Ez pedig nem más, mint a tárkonyos őzragu leves. Semmi ellenérzés nincs bennem, és nem szeretném elnyomni tárkonnyal vagy ecettel az õz húsának jellegzetes ízét, inkább egész egyszerűen az a tapasztalatom (és az ízlelőbimbóimé is), hogy nagyon szépen kiemelik és kiegészítik egymás – valamint az őzhús – ízét ezek a fűszerek.