A vadhúsoknak is nagyon jól áll a pácolás, ezért összeszedtünk nektek 8 pác-receptet, ami új színt hozhat a vadételekbe ha a hagyományos, pörköltes ízvilág mellett mást is szívesen kipróbálnátok. Olajos pácokkal 8-72 óra pácolást javaslunk, az alkoholos/nedves páccal 3-24 órát, minden esetben hűtőben, zárt dobozban vagy légmentesen zacskózva. Figyeljünk továbbá arra is, hogy a páclé a húst teljesen elfedje.

Az alábbi mennyiségek kb. fél kiló vadhús pácolásához elegendőek:

Thai ihletésű pác

3 evőkanál olívaolaj

3 evőkanál kókusztej

1 lime leve

1 kávéskanál friss gyömbér

1 lime szeletelve

1 gerezd fokhagyma

½ csokor korianderzöld vagy petrezselyemzöld

só, bors

Mézes szójaszószos pác

3 evőkanál olívaolaj

2 evőkanál szójaszósz

1 evőkanál méz

1 gerezd fokhagyma

só, bors

Joghurtos curry pác

3 evőkanál olívaolaj

4 evőkanál joghurt

1 evőkanál curry por

½ teáskanál kurkuma

½ teáskanál őrölt kömény

½ teáskanál chilli pehely

1 gerezd fokhagyma

só bors

Teriyaki pác

3 evőkanál olívaolaj

1 evőkanál barnacukor

2 evőkanál édes szójaszósz

1 gerezd fokhagyma

½ evőkanál szezámmag

1 teáskanál szezámolaj

só, bors

Olasz paradicsomos pác

3 evőkanál olívaolaj

1 db paradicsom

2 evőkanál paradicsompüré

5-6 nagyobb levél friss bazsalikom

1 evőkanál balzsamecet

1 gerezd fokhagyma

1 kávéskanál cukor

½ kávéskanál fűszerpaprika

só, bors

Mézes mustáros pác

3 evőkanál olívaolaj

2 evőkanál méz

4 evőkanál mustár ( díjon)

1 teáskanál citromlé

1 gerezd fokhagyma

só, bors

Diós pestos pác

4 evőkanál olivaolaj

1 csokor friss bazsalikom

2 evőkanál darált dió

só, bors

Aszalt gyümölcsös rozé pác

1 dl rozé

6 szem aszalt szilva

3 evőkanál áfonya

3 szem aszalt barack

1 szál egész fahéj

1 szem csillagánizs

1 evőkanál barnacukor

só, bors